Sumak to przyprawa pochodząca z Bliskiego Wschodu, która jest szczególnie popularna w kuchni arabskiej i tureckiej. Jest to proszek o czerwono-fioletowym kolorze, który jest otrzymywany z suszonych owoców sumaka. Jest bardzo aromatyczny i kwaśny, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do potraw mięsnych, ryb, sałatek i dipów.

Historia Sumaku

Sumak jest rośliną, która rośnie dziko w rejonach Bliskiego Wschodu, Azji Mniejszej i Europy. Owoce są suszone i mielone na proszek, który jest używany jako przyprawa. Jest znany od starożytności i był używany przez starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian. Był również używany jako lekarstwo na różne dolegliwości.

Skład chemiczny Sumaku

Sumak z https://planteon.pl/przyprawy-swiata/ziola-w-kuchni/sumak-mielony zawiera kwas askorbinowy (witaminę C), kwas cytrynowy, garbniki, flawonoidy, taniny i inne składniki odżywcze. Jego kwaśny smak jest spowodowany obecnością kwasów organicznych.

Zastosowanie w kuchni

Sumak jest szczególnie popularny w kuchni arabskiej i tureckiej. Jest stosowany jako przyprawa do mięsa, ryb, sałatek, dipów i innych potraw. Można również dodać do wody, aby uzyskać orzeźwiający napój. Jest również używany jako składnik wielu mieszanek przypraw, takich jak za’atar.

Właściwości zdrowotne

Produkt jest bogaty w witaminę C, garbniki, flawonoidy i taniny, co czyni go bardzo zdrowym dodatkiem do diety. Jego kwasowość pomaga w trawieniu i regulacji poziomu cukru we krwi. Jest również uważany za naturalny środek przeciwzapalny i przeciwbakteryjny, a także ma właściwości przeciwnowotworowe.

Jak kupować i przechowywać

Produkt jest dostępny w sklepach z produktami orientalnymi lub w internecie. Kupując go, należy upewnić się, że jest on czysty i świeży, bez dodatków i konserwantów. Należy przechowywać go w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Można go przechowywać przez kilka miesięcy, ale należy pamiętać, że jego aromat i smak będzie stopniowo tracił intensywność.

Podsumowanie

Sumak jest wyjątkową przyprawą, która nie tylko dostarcza potrawom wyjątkowego smaku i aromatu, ale także jest bogatym źródłem składników odżywczych. Jego zastosowanie w kuchni arabskiej i tureckiej jest szczególnie popularne, jednak coraz częściej jest on wykorzystywany w kuchniach na całym świecie. Jest zdrowym i smacznym dodatkiem do potraw, który warto mieć w swojej kuchni.